Establecimientos de Alimentos en Oaxaca

Esta es una pequeña descripción a cerca de algunos establecimientos de alimentos ubicados en la ciudad de Oaxaca 

GARIBALDI

Tipo de comida: Mexicana

Tipo de servicio: Buffet

Especialidad: Carnes

No. De Personal: 6 personas

Precios: $ 110.00 por persona

Horarios: 8:00 a.m. a 8:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: No

Otros servicios: Música en vivo, Karaoke, servicio de bar.


CAFEINA

Tipo de comida: Italiana, francesa, española.

Tipo de servicio: a la americana

Especialidad: Café

No. De Personal: 4 personas en el turno matutino 6 en el turno vespertino

Precios: desde $80.00 hasta $100.00

Horarios: 7:00 a.m. a 12:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si

LOS MARISCOS

Tipo de comida: Mariscos

Tipo de servicio: Americana y a la carta

Especialidad: Cucarachas de mar

No. De Personal: 1 mesero, 1 barman, 1 cocinero y ayudante

Precios: desde $30.00 hasta $150.00

Horarios: de miércoles a lunes, 10:00 a.m. 8:00 p.m.

Distintivo H: No

Distintivo M: No

EL PLATO EXPRESS

Tipo de comida: Comida corrida, mexicana

Tipo de servicio: para llevar

Especialidad: pollo rostizado

No. De Personal: 5 personas

Precios: desde $18.00 hasta $80.00

Horarios: 8:00 a.m. a 7:00 p.m.

Distintivo H: No

Distintivo M: No

SAZON OAXAQUEÑO

Tipo de comida: Oaxaqueña

Tipo de servicio: Americana a la carta

Especialidad: carne roja

No. De Personal: 8 personas

Precios: desde $30.00 hasta $100.00

Horarios: 7:00 p.m. a 7:00 p.m.

Distintivo H: No

Distintivo M: No

LOS DANZANTES

Tipo de comida: mexicana contemporánea

Tipo de servicio: Americana

Especialidad: taco de pato, cascada de chocolate, empanadas de membrillo.

No. De Personal: 32 personas

Precios: de $105.00, $85.00, $74.00 las especialidades

Horarios: 1:00 p.m. a 11:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si

MAYORDOMO

Tipo de comida: Oaxaqueña y nacional

Tipo de servicio: Americana a la carta y buffet

Especialidad: mole y chocolate

No. De Personal: 60 personas

Precios: $100.00

Horarios: 7:00 a.m. a 11:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si


ALCALA

Tipo de comida: Internacional y nacional

Tipo de servicio: Americana

Especialidad: falmeos

No. De Personal: 32 personas

Precios: desde $120.00 a $380.00

Horarios: 7:00 a.m. a 11:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si

                                   

DEL JARDIN

Tipo de comida: tipica regional

Tipo de servicio: Americana

Especialidad: comida oaxaqueña

No. De Personal: 40 personas

Precios: variados

Horarios: matutino y nocturno

Distintivo H: No

Distintivo M: Si

EL SAGRARIO

Tipo de comida: Italiana y mexicana

Tipo de servicio: Americana

Especialidad: Pizzas

No. De Personal: 90 personas

Precios: $100.00 a $150.00

Horarios: Primer planta (pizzeria): 7:00 a.m. a 12:00 a.m. Segunda planta (restaurante): 3:00 p.m. a 11:00 p.m. Tercera planta (bar): 8:00 p.m. a 2:00 a.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si

TERRANOVA

Tipo de comida: Oaxaqueña e Internacional

Tipo de servicio: Americana a la carta y buffet

Especialidad: comida oaxaqueña

No. De Personal: 60 personas

Precios: desde $80.00

Horarios: 7:00 a.m. a 11:30 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si

Manantial

Cocina: tradicional y vegetariana

Decoración: Colonial

Ambiente: Un concepto distinto del comer saludable, en medio de un contexto colonial que envoca el pasado de la verde Antequera.

TACOS ARABES “LA ANTEQUERA”

Cocina: diversa

Decoración: moderna

Ambiente: date la oportunidad de disfrutar de nuestras especialidades en desayunos y tacos arabes; en un ambiente ameno y familiar. Un sitio concurrido por los estudiantes de la zona.

YUMMY

Tipo de comida: Helados de yogurt natural, postres.

Tipo de servicio: Autoservicio

Especialidad: Yogurt natural

No. De Personal: 1 en la mañana y 1 en la tarde

Precios: de $20.00 hasta $150.00

Horarios: 10:00 a.m. a 8:00 p.m. de lunes a domingo

Distintivo H: No

Distintivo M: No

SAN PABLO (BAR Y TERRAZA)

Tipo de comida: Carnes y Mariscos

Tipo de servicio: Americana a la carta

Especialidad: bebidas preparadas

Precios: desde $15.00 hasta $120.00

Horarios: 1:00 p.m. a 3:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: No

Otros servicios: Karaoke diferentes promociones

ITALIAN COFFEE

Tipo de comida: Italiana y francesa

Tipo de servicio: Americana a la carta y a domicilio

Especialidad: Cafe

No. De Personal: 5 en la mañana 8 en la tarde

Precios: desde $25.00 hasta $50.00

Horarios: 9:00 a.m. hasta 11:00 p.m.

SUSHI ITTO

Tipo de comida: japonesa

Tipo de servicio: a la carta y a domicilio

Especialidad: yakimeshi

No. De Personal: 22 personas

Precios: desde $52.00 a $180.00

Horarios: 11:00 a.m. a 11:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: No

POPEYE

Tipo de comida: Rapida

Tipo de servicio: buffet

Especialidad: paletas

No. De Personal: 5 personas

Precios: desde $6.00 hasta $35.00

Horarios: 10:00 a.m. a 10:00 p.m.

Distintivo H: No

Distintivo M: No

MUSEO DE LA BOTANA (OAXACA INN)

Tipo de comida: Oaxaqueña

Tipo de servicio: Americana a la carta

Especialidad: Comida oaxaqueña

No. De Personal: 10 personas

Horarios: 7:00 a.m. a 3:00 p.m. y 7:00 p.m. a 11:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si

Nizahanda (Hotel fortin plaza)

Tipo de comida: Oaxaqueña

Tipo de servicio: Buffet

Especialidad: platillos oaxaqueños

No. De Personal: 35 personas

Precios: desde $50.00 hasta $130.00

Distintivo H: Si

Distintivo M: No

LA TERRAZA DE TITA (OAXACA REAL)

Tipo de comida: Oaxaqueña

Tipo de servicio: Buffet

Especialidad: platillos oaxaqueños

No. De Personal: 30 personas

Precios: $115.00 x persona

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si

Otros servicios: Estacionamiento techado

Terraza los tulipanes

Tipo de comida: Oaxaqueña, panaderia europea

Tipo de servicio: a la carta

Especialidad: platillos oaxaqueños

No. De Personal: 20 personas

Precios: desde $30.00 hasta $100.00

Distintivo H: Si

Distintivo M: No

EL TULE RESTAURANTE-TERRAZA(HOTEL VICTORIA)

Tipo de comida: Oaxaqueña

Tipo de servicio: Buffet

No. De Personal: 30 personas

Precios: $175.00 por persona

Horarios: 9:00 a.m. a 2:00 p.m.

Distintivo H: Si

Distintivo M: Si

Deli mart

Tipo de comida: Rapida

Tipo de servicio: Autoservicio

Especialidad: cafe

No. De Personal: 18 personas Aprox.

Precios: $30.00 x persona

Distintivo H: No     

Distintivo M: No

Ithau cosmic place

Tipo de comida: italiana y francesa (comida rapida)

Tipo de servicio: Autoservicio

Especialidad: Tortas

No. De Personal: 10 personas

Precios: desde $18.00 hasta $110.00 comida corrida $50.00

Horarios: 12:00 p.m. a 10:00 p.m.

Distintivo H: No

Distintivo M: No

FUENTE DE SODAS (BODEGA AURRERA)

Tipo de comida: italiana y francesa

Tipo de servicio: Autoservicio

Especialidad: Tortas

No. De Personal: 2 personas

Precios: desde $15.00 hasta $40.00

Horarios: 2:00 p.m. a 10:00 p.m.

Distintivo H: No

Distintivo M: No

  

OAXACAFE: GRELPA

Café la mejor calidad en Oaxaca. Café orgánico de altura 100% puro.

Grelpa de Oaxaca SSS, es una empresa social que dirige sus esfuerzos a mejorar las condiciones socio-economicas de 6,200 pequeños productores de café organico que poseen en promedio 2.5 hectareas de tierra cultivada descendientes de las etnias Mixe, Chinanteca y Mazateca distribuidas en lasregiones cafetaleras del estado de Oaxaca- México.

El propósito de Grelpa incorpora una filosofía de sustentabilidad, es decir un compromiso con la naturaleza y su biodiversidad; así como el mejoramiento del nivel de vida en las comunidades, todo ello a través de un proceso productivo integral de café orgánico certificado, que garantiza su pureza e inocuidad al consumidor final.

 http://www.oaxacafe.com.mx/

El Maestro y el 5%

Teníamos una clase de Fisiología en la Facultad después de la semana santa. Como la mayoría de los alumnos había viajado, todos estaban ansiosos por contar las novedades a los compañeros y la excitación era general.

Un viejo profesor entró en el salón e inmediatamente percibió que tendría dificultad para conseguir silencio. Con gran dosis de paciencia intentó comenzar la clase; ¿Tú crees que nos calmo? Nada!

Con cierto respeto, el profesor volvió a pedir silencio educadamente. No resultó, ignoramos la solicitud y continuamos firmes con la conversación. Ahí fue cuando el viejo profesor perdió la paciencia y nos retó como nunca había visto antes. Mira lo que dijo: “Presten atención porque voy a decir esto una sola vez”, dijo, levantando la voz. Un silencio de culpa se instaló en todo el salón.
El profesor continuó:

“Desde que comencé a enseñar, hace ya muchos años, descubrí que nosotros los profesores trabajamos con el 5% de los alumnos de una clase. En todos estos años observé que de cada cien alumnos, apenas cinco son realmente aquellos que hacen alguna diferencia en el futuro, apenas cinco se vuelven profesionales brillantes y contribuyen de forma significativa a mejorar la calidad de vida de las personas.” “El otro 95% sirve solo para hacer volumen. Son mediocres y pasan por la vida sin dejar nada útil”
“Lo interesante es que este porcentaje vale para todo el mundo. Si ustedes prestan atención notarán que:

De cien profesores, apenas cinco son aquellos que hacen la diferencia

De cien médicos, apenas cinco son excelentes

De cien abogados, apenas cinco son verdaderos profesionales

Y podría generalizar más: de cien personas, apenas cinco son verdaderamente especiales.”

“Es una pena muy grande no tener como separar este 5% del resto, pues si eso fuera posible, dejaría apenas los alumnos especiales en este salón y mandaría a los demás afuera; entonces tendría el silencio necesario para dar una buena clase y dormiría tranquilo sabiendo que he invertido en los mejores.”

“Pero desgraciadamente no hay cómo saber cuáles de ustedes son esos alumnos. Solo el tiempo es capaz de mostrar eso. Por lo tanto, tendré que conformarme e intentar dar una buena clase para los alumnos especiales, a pesar del desorden hecho por el resto.”
“Claro que cada uno de ustedes siempre puede elegir a cual grupo quiere pertenecer. Gracias por la atención y vamos a la clase de hoy.”
No sería preciso decir el silencio que hubo en la clase y el nivel de atención que el profesor consiguió después de aquel discurso. El reto nos tocó a todos, pues el curso tuvo un comportamiento ejemplar en todas las clases de Fisiología durante todo el semestre. A fin de cuentas, ¿a quién le gustaría ser clasificado como “parte del montón”?
Hoy no recuerdo muchas cosas de las clases de Fisiología, pero del reto del profesor nunca más me olvidé. Para mi aquel profesor fue uno del 5% que hicieron la  diferencia en mi vida. De hecho, percibí que él tenía razón y, desde entonces, he hecho todo para estar en el grupo del 5%, pero, como dijo él, no hay cómo saber si vamos por buen camino o no, solo el tiempo dirá a qué grupo pertenecemos.

Sin embargo, una cosa es cierta: si no intentamos ser especiales en todo lo que hacemos, si no intentamos hacer todo lo mejor posible, seguramente seremos uno mas del montón.

Introduccion a las bebidas

Al igual que los establecimientos que expenden alimentos requieren su equipo, mobiliario, medidas de seguridad e higiene, el acompañamiento de los platillos, stock de equipo, tecnicas, cortes, decoraciones y mas, los bares, tabernas, pubs entre otros tipos de establecimientos de bebidas deben tener sus propias normas de seguridad e higiene, su propio control, decoraciones, acompañamientos, tecnicas, equipo, suministros y todo lo de mas que hacen que el bar funcione correctamente de acuerdo a los estandares de calidad.

Existen variaciones entre las caracteristicas de los establecimientos de alimentos y bebidas aunque son parecidas algunas definiciones, como el equipo, quizas coincida la cocina y el bar en algunos electrodomesticos, aparatos, refrigeradores entre otros.

Es probable tambien que algunas normas de seguridad sean iguales o parecidas entre ambos tipos de establecimientos, tambien podria ser que las medidas de higiene coincidan en algunos puntos pero no en todos por lo que en la cocina hable de carne, su almacenamiento, tecnicas de compra, como lavarla (dependiendo de clase de carne estemos hablando) y en bar como sabemos que no se cocina carne, lo mas logico es que hable de fruta, tecnicas de compra, como desifectarla, clases de fruta, para que cocteles se utiliza, como almacenarla, etcétera.

Por esta y otras razones mas vamos a conocer algo mas acerca del funcionamiento de la barra, lo que el cliente puede apreciar cuando va a un bar y lo que no esta al alcance de su vista.

Decoracion de bebidas

La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante. En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros cócteles, pues con una decoración sencilla se podrá fácilmente salir de apuros.

Muchos tragos y bebidas con y sin alcohol se sirven acompañados de rodajas de frutas, y hasta de pieles y cáscaras finamente cortadas, para decorar los cocteles y aportar a la bebida sabor y color.
Se recomienda disponer siempre de cerezas marrasquino, aceitunas, guindas, limones, naranjas y otras frutas de temporada. En cambio, las manzanas, peras y plátanos son productos oxidantes y requieren de rápida manipulación para evitar que se oscurezcan. Para minimizar este efecto es necesario humedecerlas con un poco de zumo de limón.
En general la decoración de cocteles puede ser muy sencilla, pero debemos siempre agregar el toque que requiera cada coctel. No podemos llenar de frutas coloridas y tropicales un coctel elegante y serio como el Manhattan, esto quiere decir que debemos identificar en cada caso lo que requiere nuestro trago. Tenga en cuenta para la decoración la canela, la pimienta, hoja de menta, cremas de café, coco, y las almendras ya que son un buen aliado para servir un coctel de encanto y distinción. Algunos otros elementos que añaden un excelente toque decorativo pueden ser:

ü    El escarchado: Consiste en forrar el borde de la copa o vaso donde se servirá el coctel con azúcar. Para esto debemos humedecer el borde(normalmente se hace con zumo de limón ,pero puede variar según el coctel) de la copa y luego hundirla en azúcar. Aquí también puede poner su imaginación a volar, pues el azúcar puede ser decorada también añadiendo algún tipo de colorante y darle aún más vida a su trago.

ü    El espiral: Esta es una excelente herramienta para la decoración de cocteles, pues además de dar belleza añade también su aroma. Para su colocación es necesario retorcer la cascara y luego colocarla con una parte dentro de la mezcla y la otra cayendo sobre el borde de la copa.

ü    Adsorbentes, Palillos o Agitadores: Estos son elementos que además de ser necesarios se han convertido en herramientas decorativas. Las formas y modelos son infinitas, así como su posición dentro de la copa

ü    Colorantes: Los colorantes son simplemente fundamentales. Necesitamos de ellos para darle la vida que puede requerir un coctel tropical, lleno de alegría ,hasta la tristeza de un coctel de inviernos. Cualquier bebidas con color predominante puede ser nuestro colorante, desde un jugos de naranja, granadina etc, hasta licores como el curacao azul.

ü    Rodaja de naranja o limón: Sus colores fuertes alegran el trago. Se pueden utilizar enteras o por la mitad. También se pueden combinar con hojitas de menta, el contraste de color queda visualmente muy llamativo.

Cómo convertir una sandia en dos poncheras

Divida la fruta en mitades y haga un corte horizontal en cada una, para formar la base de las poncheras.
Extráigales la pulpa con un boleador, reserve las bolas de sandía en el refrigerador y retire la pulpa restante con una cuchara.
Forme cuadrados pequeños en los bordes de cada mitad e insérteles, con un mondadientes, las bolas de sandía reservadas u otra fruta.
Utilícelo en cócteles y ponches preparados con vino blanco o espumante, máximo durante un día.

Gelatina en cascara de fruta: Entre las frutas cítricas usadas en coctelería, el limón y la naranja son las estrellas. Por ello, veamos la forma de hacer gajitos y rodajas de gelatina con sabor a limón o naranja, aunque recuerda que puedes realizarlo a partir de otras frutas.
Comenzaremos por rebanar limones o naranjas pequeños por la mitad, a lo largo, es decir, de una punta a la otra. Luego, les retiramos la pulpa y la pielcita blanca fibrosa que se encuentra junto a la cáscara, ya que esta aporta un sabor amargo que resulta inadecuado para muchos tragos.

Una vez obtenida la pulpa, extraeremos el jugo. Puede que necesitemos exprimir algunos otros limones o naranjas, ya que utilizaremos este jugo (colado) para realizar la gelatina, de acuerdo a las especificaciones del envase. Pero para darle más sabor a la gelatina, reemplazaremos 1/4 del agua de la receta por este jugo. Y si quisiéramos gajos bien ácidos, sin el dulzor propio de las gelatinas comerciales, podemos realizarlos a partir de gelatina sin sabor y reemplazar la mitad del agua total (o incluso más) por jugo colado de la fruta escogida.
Luego, sólo debemos rellenar con la preparación las cáscaras, y dejarlas cuajar y enfriar en la heladera. Una vez que la gelatina esté endurecida, las cortamos dividiendo a lo largo cada mitad en tres o cuatro cortes, formando la misma cantidad de gajos y poder así decorar y mejorar los tragos y bebidas, colocando estos gajos junto a la copa o al vaso, o bien enganchándolos del borde de la boca del contenedor.

Si lo deseas, puedes servir estos gajitos sin la cáscara, para dar un toque especial, e incluso usarlos como decoración en tartas, tortas y otros postres. Sin embargo, te recomendamos servirlos y ofrecerlos con su cáscara, ya que resultarán mucho más llamativos y originales.

Sombrillas de papel para decorar

Los cocteles y postres serán mas sabrosos si sabemos darles una buena presentación. Porque esta claro que la comida y la bebida, muchas veces entran por los ojos.

Veremos dos técnicas para hacer sombrillitas de papel para decorar tragos y vasos, o también helados y postres. Utilizaremos muy pocos materiales (como diversos tipos de papeles, según el tema y estilo del evento en cuestión), y si trabajamos en serie, podremos hacer una gran cantidad de sombrillitas en tan sólo una tarde de trabajo.

Una manera de hacer sombrillas de papel para decorar es bien sencilla, y muy apropiada para fiestas infantiles. Tan sólo necesitamos algún papel decorativo y colorido, que tenga aproximadamente el grosor de una hoja de las que usamos para imprimir. Tendremos que recortar un círculo del diámetro deseado para la sombrilla, y luego retirar de ese círculo un cuarto de la superficie (dividiendo imaginariamente el círculo en cuatro, como si dibujáramos una cruz encima, y retiramos una de las porciones).

Con la ayuda de cinta adhesiva transparente, unimos los dos bordes de la sección que retiramos, y adherimos la sombrilla por el interior a un palito de brochette o a un sorbete plástico, con un poco de silicona caliente. Podemos hacer que el sorbete traspase la sombrilla, para que además de adornar, sirva para beber.

Otra forma, un poco más sofisticada, es hacer las sombrillas con papel de seda o similar, como papel vegetal, papel pergamino o encerado. 
Recortamos un círculo del diámetro deseado y dividimos en dos, verticalmente, luego en cuatro, doblando horizontalmente, y una vez más sujetando por el vértice de unión. Abrimos el círculo y hacemos el mismo trabajo, pero hacia la dirección opuesta y sin repasar los dobleces ya marcados. De esta forma, cuando volvamos a abrir, notaremos una suerte de acordeón en la superficie.

Para darle la forma de sombrilla, retiramos uno o dos picos de este acordeón y los unimos con pegamento o con un poco de cinta adhesiva bien fina. Sujetamos con silicona caliente a un palito plástico, un palito de brochette o un sorbete, y listo: ya tendremos listas unas sofisticadas sombrillitas de papel para decorar tragos o postres en cualquier evento.

Tecnicas de Preparacion y Presentacion de Bebidas

Un coctel es una bebida que se prepara a base de licor, frutas, salsa, cremas e.t.c. El coctel se puede tomar en cualquier ocasión, pero sin ningún acompañante ya que es una bebida que contiene muchos ingredientes distintos.

Para su preparación debemos tener listo el vaso o copa largo para que sea más elegante, haga buen uso de sus utensilios como el mezclador o cuchara larga.

Existen diversas formas o técnicas que se deben tener en cuenta en la preparación de un coctel, pero si no se escoge la correcta, el resultado final será distinto al que se busca. Para que esto no ocurra, se tendrá en cuenta que los cocteles mezclados no se deben batir, y los que se agitan no pueden pasar por la licuadora, pues su composición final variría.

Para no tener contratiempos con el resultado final del coctel, observaremos los siguientes términos, que guardan entre sí mucha similitud, pero no igual significado. Si se recuerdan con precisión las diferencias, seguramente se podrá degustar el más exquisito coctel.

1.    El tiempo promedio para lograr una buena mezcla son 10 segundos, y por lo general esta acción se debe hacer de manera enérgica cuando se utilizan utensilios  como las cocteleras.

2.    Es bueno saber que los tragos con gaseosa se mezclan mucho más rápido, pues las burbujas crean un efecto natural similar al de revolver y por lo general la soda es un ingrediente que no se incluye en la agitación del trago

3.    Por lo general las bebidas que contienen muchos ingredientes se agitan con lo que se conoce como coctelera. Siempre antes de utilizar este utensilio coloque primero el hielo en el vaso y luego agregue los ingredientes, luego tápelo, agite y sirva el coctel.

4.    Deben tener en cuenta que la coctelera y el vaso mezclador son esenciales para mezclar bebidas. Si no cuanta con ninguno de los dos, puede utilizar algún recipiente rustico que se le asemeje.

5.    La mayoría de los vinos y cervezas pueden beberse en cantidad, sin que originen ese deseo de morirnos a la mañana siguiente, pero siempre existen algunas marcas de más alto contenido tóxico. Deben evitarse, como también debe evitarse mezclar.

6.    La deshidratación es uno de los efectos más desagradables del consumo excesivo de alcohol, y no debe, intentar mitigarse con café; ni siquiera con café «negro». El café, al igual que el alcohol, es un diurético y puede hacer que el cliente se sienta incluso peor. «Deshidratación» significa, literalmente, «pérdida de agua», por lo que la solución simplemente es reemplazarla.

Origen de la palabra "Coctel"

El origen de la palabra cocktail (coctel) es incierto. Su traducción más o menos literal seria “cola de gallo”. Según una versión el coctel estaría inspirado en la mezcla de colores de la cola de gallo, pero hay quienes sostienen que tiene un origen mexicano, el cual hay 2 versiones.

Se dice que hace muchos años, en una época en que llegaba al puerto de Campeche los veleros ingleses para cargar caoba y otras maderas preciosas, además de otros productos nacionales., los marineros ingleses desembarcaban y se hacían preparar en los establecimientos del puerto lo que ellos llamaban “dracs”. Los dracs eran una muestra de ron y otras bebidas alcohólicas que se revolvían en un vaso con una cuchara. Es una de sus tabernas del pintoresco puerto mexicano, el mozo que servia empleaba para preparar sus bebidas, en vez de cucharas o palillos, unas raíces que por su forma peculiar llamaban cola de gallo. Los marineros acostumbrados a sus dracs, al ver a mozo revolver las bebidas con la raíz extraña, le preguntaron que era, el mozo les contesto que cola de gallo ósea en ingles cock’s tail.

Según la otra versión del origen de la palabra cuenta que a principios del siglo XVIII hubo diferencias entre mexicanos de estados norteños que aun obedecían a un rey, Axolotol VIII y el ejercito estadounidense de los estados del sur. Después de algunas batallas serias, se llego a una tregua y se concertó a una entrevista entre los dos jefes enemigos. La entrevista debía celebrarse en el pabellón de Axolotl, haciendo  gala de las mas pura hospitalidad, pregunto al general si gustaría tomar una copa y al responder afirmativamente el rey ordeno que se les llevase de beber, a los pocos instantes apareció una dama encantadora de arrebatadora belleza sosteniendo entre sus dedos una preciosa copa de oro con rubíes incrustados en la que había una rara bebida apretada por ella misma. Aunque la presencia de la mujer resulto agradable pronto ese sentimiento de  de admiración se convirtió en inquietud pues la dama llevaba una copa y lo que debía beber eran dos. La dignidad del rey no permitía que el general bebiera primero y por otra parte este podía darse por ofendido si el rey bebiendo en primer termino lo haría sentir una superioridad en jerarquía con lo cual la entrevista podía fracasar antes de iniciase las platicas de paz. Todos contemplaban con ansiedad a la dama que llevaba la copa, quien se dio cuenta inmediatamente de lo que ocurría y demostrando ser tan discreta resolvió aquella difícil situación bebiéndose ella misma la copa. Todo el mundo dio un suspiro de satisfacción. El general pregunto quien era aquella dama y el rey satisfecho y orgullos respondió que era su hermano coctel. Después del incidente se repartieron bebidas combinadas basándose en tequila y otros ingredientes que fueron tan del agrado del general que este se aseguro que el nombre de Coctel se le diera a toda bebida basada de elementos espiritosos de fuerte graduación.

Otra versión es la que hace referencia a la posadera Betsy quien dejo sorprendidos a los soldados que luchaban por la independencia de Estados Unidos con una bebida a base de varios licores adornada con una pluma de gallo, la bebida contenía varios colores por lo que un oficial de habla francesa exclamo: ¿Vive le Coq’s tail!.

Una opinión más atribuye el origen de la palabra a las antiguas peleas de gallos en las tabernas inglesas. Cuando al finalizar la lucha se bebida un trago a salud de l vencedor, solía emplearse la frase: “Les us have a drink on the cock’s tail” que significa bebamos y brindemos por la cola de gallo.

La historia mas verosímil es la que cuenta en 1793, Antonie Peychad abrió en Nueva Orleáns una farmacia donde vendía bitters que el mismo fabricaba, mas o menos milagrosos, pero no se limitaba a ellos sino también proporcionaba remedios caseros como coñac con gotas de bitter que servia en hueveras, hueveras en francés se dice coquetier y los habitantes de Nueva Orleáns os transformaron en cocktail.

De todas las definiciones actuales de la palabra coctel preferimos la de el experto en alimentos y bebidas Luigi Veronilli: el coctel es un destilado al cual  se le ha añadido por lo menos un producto para modificarlo.

"Un cóctel es una bebida estimulante compuesta por un licor de cualquier tipo, azúcar, agua y bitters, y supuestamente servido como bebida durante las campañas electorales", decía la primera mención escrita en el periódico Nueva York Balance, el 13 de mayo de 1806. Los cócteles alcanzaron mucha popularidad en los Estados Unidos durante la década de los años 20. Se produjeron espléndidas mezclas que aún hoy conservamos, y son la base de los más famosos de hoy en día.
Fue la prohibición lo que contribuyó de la manera decisiva a su propagación. Durante la ley seca que estuvo vigente desde enero de 1919 hasta diciembre de 1933, cuando en mayor cantidad y con más fantasía se bebió. Fue por entonces cuando se inventaron infinidad de cócteles y combinados acompañados de una variedad terminológica increíble para designar a cada uno de ellos. Podríamos decir que se trataba de una especie de lenguaje cabalístico llegado hasta nuestros días, pero que ya muy pocos saben de su verdadero significado u origen.
En los últimos años han aumentado el interés por los cocktails, se han empleado nuevas bebidas y combinados de todo el mundo compuesto a menudo por ingredientes exóticos, que constituyen una gama que va desde sabores fuertes o secos hasta los más delicados y perfumados.

Reglas para la preparacion de un coctel

1.   En la preparación de un coctel procure no poner hielo en exceso, para que no resulte aguado

2.   De igual forma para evitar este defecto, no debe usarse hielo frappe, a pesar que con este sea mas rápida

3.   Evite usar en la preparación de un coctel el hielo que haya usado antes de la preparación de otro distinto

4.   Debe llenar la coctelera solo hasta tres cuartas partes de su capacidad máxima, de lo contrario la mezcla resultara deficiente

5.   Los cocteles que se prepararon con licores espirituosos, vermouths y de mas bebidas poco cargadas de azúcar, no deben agitarse en la coctelera;  estos se preparan en  un gran vaso de cristal, moviendo la mezcla con una cuchara

6.   Las bebidas gaseosos tampoco se deben batir en la coctelera

7.   Los cocteles deben prepararse en el momento en que tenga que ser servidos

8.   Es muy útil enfriar los vasos antes de verter en ellos el coctel